1.简介
红葡萄酒鱼或红酒烤鱼是一道深受欢迎的美食。通常将新鲜的鱼放在烤盘上，涂上香料，用红葡萄酒或红酒烤过而成。其口感鲜美，香气扑鼻，是许多人喜爱的菜肴。
2.制作方法
首先，选择新鲜的鱼类。对于烤鱼来说，最好选择整条鱼，鲜活度越高越好。选好鱼后，将其洗净，去鳞、去内脏。接着，在鱼身上切上几刀，深度不宜过深，便于入味。
然后，准备香料。可以用大葱、姜、蒜等调味品。使用海盐、黑胡椒等香料，使鱼的调味更为丰富。将调料均匀涂抹在鱼身上，放入能够承受高温的烤盘或烤盘上。
其次，选择红葡萄酒或红酒。将其倒入烤盘中，并覆盖上一层锡纸，以防红酒蒸发掉。然后将烤盘放入预热好的烤箱中烤制，烤箱温度控制在180度左右，烤制时间约为25分钟，视鱼的大小而定。
3.烹饪技巧
烤鱼的关键在于火候的掌握，太短时间会导致鱼肉未熟，太长时间则会变得太干燥而失去鲜美的口感。在烤制过程中，可以不断观察和翻动鱼身，以达到均匀受热的效果。
另外，在选择红葡萄酒或红酒时，也需要注意。干红葡萄酒口感比较清干，适合口感比较厚的鱼。而波尔多红酒作为一款比较复杂的红酒适合所有鱼类，中等口感的红酒适合鱼的品种较多。
4.食用建议
在享受红葡萄酒鱼或红酒烤鱼时，最好配上一些配菜。蔬菜、水果等都是不错的选择。另外，鱼肉本身就有一定的油脂，因此建议在烤制时不需要再加入任何油脂。
此外，由于酒精含量较高，不要喝太多的酒。针对不同的人群，控制好饮酒量，以免造成不必要的问题。并且不宜在饮酒前或饮酒后进行太过剧烈的运动，以保证身体健康。
